TUESDAY RECIPE: LENTILS

Hola, 

¿Qué vais a comer hoy? Pues yo tengo la sana intención de comerme un plato de lentejas calentitas. Digo sana, porque aparte de la legumbre en si, sólo las he preparado con verduras ¿qué os creíais? Nada de chorizo o morcilla o esas cosas... Estamos con la operación limpieza tras las Navidades...

Pues eso, que hoy en la sección de Tuesday Recipes un plato muy fácil y muy apropiado para el frío... ¡Preparaos que bajan las temperaturas!

TUESDAY RECIPE: LENTILS

Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 1 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped carrot
• 1/2 cup finely chopped celery
• 2 teaspoons salt
• 1 pound lentils, picked and rinsed
• 1 cup peeled and chopped tomatoes
• 2 quarts chicken or vegetable broth
• 1/2 teaspoon freshly ground coriander
• 1/2 teaspoon freshly ground toasted cumin
• 1/2 teaspoon freshly ground grains of paradise

Directions

1. Place the olive oil into a large 6-quart Dutch oven and set over medium heat. 
2. Once hot, add the onion, carrot, celery and salt and sweat until the onions are translucent, approximately 6 to 7 minutes. 
3. Add the lentils, tomatoes, broth, coriander, cumin and grains of paradise and stir to combine. 
4. Increase the heat to high and bring just to a boil. 
5. Reduce the heat to low, cover and cook at a low simmer until the lentils are tender, approximately 35 to 40 minutes.