TUESDAY RECIPE: PEPPARKAKOR

Seguro que si os hablo de pepparkakor os sonará a chino... pero si os digo Ikea os sonará a sueco ¿no? Pues Pepparkakor es el nombre de las famosas galletitas de jengibre suecas que veis en Ikea y que aunque en su origen eran típicamente navideñas, hoy se consumen (tanto allí como en el resto del mundo) todo el año.

He decidido poner esta receta en el post de hoy por varios motivos:

1. Porque este sábado fue Santa Lucía, que es uno de los días de celebración más bonitos de Suecia, ya que en esas latitudes es fundamental la llegada de la luz, y como dice el refrán "Por Santa Lucía, menguan las noches y crecen los días"

2. Porque como siempre decimos, además de bilingües, queremos criar niños globales, con interés y pasión por otras culturas (y la escandinava es especialmente bonita para niños)

3. Porque la receta es bastante fácil

4. Porque estas galletitas se conservan muy bien (hasta casi un mes bien cerraditas) y son un excelente "salvavidas" para tener en casa por si de repente aparece una visita.

¿Vamos allá? Continua leyendo en inglés y recuerda que puedes imprimir tu receta con un sólo click utilizando el botón del final del post ¿ok?

PEPPARKAKOR / GINGERSNAPS

* You can use some cookies templates for making the pepparkakor in different forms such a starts, hearts, animals... Then you can packed in cellophane bags and tied with ribbon and they make excellent Christmas stocking fillers.

* If you are going to make this recipe with children, light some candles and put some Christmas music and have a wonderful afternoon of baking!

INGREDIENTS:

•       ½ tbsp cardamom pods
•          150 g (1¼ sticks) butter or margarine
•         250 g (1 cup) sugar (white, brown or a mixture)
•          50 g (2½ tbsp) golden syrup (light corn syrup)
•          20 g (1 tbsp) treacle (dark corn syrup)
•         1 tbsp ground ginger
•         1 tbsp ground cinnamon
•         ½ tbsp ground cloves
•         ½ tbsp bicarbonate of soda (baking soda)
•         100 ml (6½ tbsp) water         
•       450 g (3½ cups) plain (all-purpose) flour

DIRECTIONS:

1. Lightly crush the cardamom pods so that the seeds can be emptied out. Grind the seeds in a pestle and mortar for a couple of minutes.

2. Mix the butter, sugar, syrup and treacle in a saucepan. Heat gently until the butter melts, stirring continuously.

3. Add the spices and mix thoroughly.

4. Add the baking powder and stir again.

5. Add the water and stir once more.

6. Add most of the flour and stir thoroughly until it is completely mixed in.

7. Empty the mixture into a bowl. When cool cover with cling film (food wrap) and then leave the dough to rest in the fridge overnight.

8. Preheat the oven to 200°C (400°F, gas 6, fan 180°C).

9. Take a small portion of the dough for a test bake. Knead it and then roll it out thinly on a  lightly floured surface. Cut it into shapes using a biscuit (cookie) cutter. With a flexible  spatula, lift the biscuits on to cold, greased baking trays (cookie sheets). Bake for 5-8  minutes until golden brown. Keep an eye on them as they burn very easily, but they should  be crisp.

10. If the test batch spreads out and the biscuits lose their shape, add some more flour and do   another test bake.

11. If the test batch is good, bake the rest in batches until all the dough is cooked. Leave to    cool on the baking sheets as they break easily when hot.